肉団子と春雨の中華スープ

材料
　玉葱・・・・・・・・・・・・１／４個
　鶏ひき肉・・・・・・・・・１５０ｇ
　Ａ［薄口醤油小さじ１、塩小さじ１／２、豆板醤・ごま油・しょうがすりおろし各少々、片栗粉大さじ１］
　しょうが・・・・・・・・・・１かけ
　茹で筍・・・・・・・・・・１／３本
　人参・・・・・・・・・・・・１／３本
　青梗菜・・・・・・・・・・１／４束
　サラダ油・・・・・・・・・大さじ１
　水・・・・・・・・・・・・・・５カップ
　Ｂ［鶏ガラスープの素大さじ１・１／２、薄口醤油大さじ１］
　春雨・・・・・・・・・・・・２／３袋
　塩・胡椒・ラー油・・・各少々

作り方
①　玉葱はみじん切りにする。鶏ひき肉と一緒に練り混ぜ、Ａで調味する。
②　しょうがは千切り、茹で筍、人参は短冊切りにする。青梗菜はゆでておく。
③　鍋にサラダ油としょうがを入れて炒める。しょうがの香りがしてきたら分量の水を注いでＢを加え、煮立てる。
④　煮立ってきたら①を団子にまとめながら加えて火を通す。茹で筍、人参、春雨をハサミで切りながら加える。
⑤　野菜や春雨に火が通ったら青梗菜を加え、塩・胡椒で味を調える。仕上げにラー油をたらす。